鸿兴食品
542 南投县草屯镇和兴街55号
鸿兴鲜高汤，让您升级变成大厨师高汤是料理的基底，是一种尽可能萃取肉禽、海鲜、蔬菜的鲜味的方法，想要美味，就要选对高汤，俗话说：「戏子的腔、厨师的汤、医生的方」，有了绝妙的鸿兴鲜高汤，煮菜、熬汤就不会差到哪里去。菜要提鲜入味，记得加入鲜高汤可比较舌上的感觉回味绵长，无处不至，令人垂涎。鲁菜里的山东烟台师傅都会在腰间有个小皮囊，做菜时从里面挖点粉洒进去就好吃得不得了，后来才知道这粉末是用海肠晒干之后磨成，专门用来提鲜，等於是天然的味精。 许多食材都有鲜味成分，以蛋白质或游离氨基酸的形式存在，关键是要如何萃取出来，很多食材不煮是不会有鲜味的。其中肉类必须经过一定的调理，才能够发挥出鲜味。以肉类作为例子，炖肉会比（未经熟成的）煎肉排鲜美，因为长时间炖煮的肉类或蔬菜，会释放出更多游离麸氨酸和核苷酸。现在明白为什么西式高汤常常是肉类或禽类与香味蔬菜（红萝卜、芹菜、洋葱，法文称mirepoix」）的结合了吗？鸿兴的鲜高汤也是相同的道理，熬煮上百只鹅的菁华，经由冷却后存放，有著浓郁的肌苷酸（IMP），天然健康的调味圣品，谨此鸿兴鲜高汤。用不完怎么办呢?冷冻密封好存放就可放置长达3个月，或者用制冰盒装鲜高汤或各种汤品也是一个不错的方式，等汤冷却之后，只要把汤倒进制冰盒中，平放在冷冻库中冷冻就可以了，要使用时再将制冰盒从冷冻库里拿出来，把「汤冰块」取出即可！来吧！料理好菜人生加分！今天咱们不醉不归！
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202006鹅鲜高汤
2023-11-22
2024-11-22
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