鴻興食品
542 南投縣草屯鎮和興街55號
鴻興鮮高湯，讓您升級變成大廚師高湯是料理的基底，是一種盡可能萃取肉禽、海鮮、蔬菜的鮮味的方法，想要美味，就要選對高湯，俗話說：「戲子的腔、廚師的湯、醫生的方」，有了絕妙的鴻興鮮高湯，煮菜、熬湯就不會差到哪裡去。菜要提鮮入味，記得加入鮮高湯可比較舌上的感覺回味綿長，無處不至，令人垂涎。魯菜裡的山東煙台師傅都會在腰間有個小皮囊，做菜時從裡面挖點粉灑進去就好吃得不得了，後來才知道這粉末是用海腸曬乾之後磨成，專門用來提鮮，等於是天然的味精。 許多食材都有鮮味成分，以蛋白質或游離氨基酸的形式存在，關鍵是要如何萃取出來，很多食材不煮是不會有鮮味的。其中肉類必須經過一定的調理，才能夠發揮出鮮味。以肉類作為例子，燉肉會比（未經熟成的）煎肉排鮮美，因為長時間燉煮的肉類或蔬菜，會釋放出更多游離麩氨酸和核苷酸。現在明白為什麼西式高湯常常是肉類或禽類與香味蔬菜（紅蘿蔔、芹菜、洋蔥，法文稱mirepoix」）的結合了嗎？鴻興的鮮高湯也是相同的道理，熬煮上百隻鵝的菁華，經由冷卻後存放，有著濃郁的肌苷酸（IMP），天然健康的調味聖品，謹此鴻興鮮高湯。用不完怎麼辦呢?冷凍密封好存放就可放置長達3個月，或者用製冰盒裝鮮高湯或各種湯品也是一個不錯的方式，等湯冷卻之後，只要把湯倒進製冰盒中，平放在冷凍庫中冷凍就可以了，要使用時再將製冰盒從冷凍庫裡拿出來，把「湯冰塊」取出即可！來吧！料理好菜人生加分！今天咱們不醉不歸！
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202006鵝鮮高湯
2023-09-01
2024-09-01
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